Mezi vitaminy rozpustné ve vodě patří vitamin C a vitaminy skupiny B.
Vitamin C
Vitamin C patří mezi vitaminy, které lidské tělo potřebuje nejvíce. Ve větším množství by ho měli přijímat lidi z velkoměst, kuřáci, alkoholici, staří lidé, a ženy užívající hormonální antikoncepci. Je potřebný pro metabolismus aminokyselin, preventivně chrání cévy, posiluje imunitní systém, chrání buňky a podporuje růst. Podporuje vstřebávání železa ve střevech, a tím umožňuje vytvářet některé hormony a snižuje riziko anemie.
Příjem nadměrného množství vitamínu C může vést ke vzniku ledvinných kamenů. Současný pravidelný příjem vysoké dávky může vyvolat podráždění žaludku, které může skončit až žaludečním vředem.
Kde najdeme vitamin C:
Vitamin C obsahuje například šípek, rakytník, citrusové plody, černý rybíz, jahody, papája, brusinky, brambory, rajčata, brokolice, květák nebo špenát.
Vitaminy skupiny B
Jsou nezbytné při metabolických procesech, pro tvorbu a využívání energie, hormonů, protilátek a pro nervový přenos. Během růstu, těhotenství a při kojení se spotřeba těchto vitaminů, především kyseliny listové, ještě zvyšuje. Většina vitaminů skupiny B je nestálá. Během skladování, zpracování a tepelné úpravy dochází k výrazným ztrátám.
Mezi vitaminy B patří:
- B1 (thiamin)
- B2 (riboflavin)
- B5 (kyselina pantotenová)
- B6 (pyridoxin)
- B7 (biotin – vitamin H)
- B9 (kyselina listová)
- B12 (kobalamin)
Kde najdeme vitaminy B:
Vitamin B obsahují kvasnice, obiloviny a celozrnné potraviny, cereálie, luštěniny, maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, zelenina, ovoce a ořechy.